Tendances émergentes

S’il existe aujourd’hui un marché à haut potentiel de croissance, c’est bien celui des seniors, dont le poids démographique et économique ne va cesser de s’amplifier. Il devient urgent pour les PME de l’agroalimentaire de saisir cette opportunité tout en maîtrisant bien ses différentes caractéristiques, sachant qu’il s’agit d’une cible hétérogène, complexe et sophistiquée.

Les acides gras trans, incriminés entre autre dans l’apparition des maladies cardiovasculaires sont interdits dans les restaurants de nombreuses villes américaines. Outre-Atlantique, ils sont également soumis à un étiquetage strict incitant les industriels à limiter leurs usages. Par contre, en France, les fabricants ont pour seul repère les recommandations de l’Afssa sans aucune obligation.

Compte-rendu des Matinales de Rennes Atalante portant sur les enjeux de la nutrition en Restauration Collective, organisée par l’association Rennes Atalante au restaurant Le Sésame, le 06 mars 2008.

Intervenants : Jean Sins, Directeur qualité du groupe Ansamble Céline Maillard, Responsable du pôle alimentaire du groupe Ansamble

Nutrition, santé, bien-être, équilibre... Voilà des mots qui sont sur toutes les lèvres et qui ont envahi la scène médiatique. Dépourvu de repères objectifs et noyé dans un brouhaha d’informations, le consommateur ne sait plus comment il doit manger. La preuve : les Français ont beau être conscients que l’alimentation a une influence sur leur santé, les chiffres de l’obésité continuent de progresser, avec une prévalence de 12,4 % chez les plus de 18 ans selon l’étude ObEpi Roche 2006. Comment résoudre cette problématique alors que l’étiquetage, les allégations, la promotion des produits et le[...]